Morottsstavar och torskfiléer - släng er i väggen.

Lagom till helgen ger några av Skånes bästa kockar dig tips på goda trerättersmenyer. Och de självklara ingredienserna är grädde och smör. Bon appetit!

Kocken Eva Thuresson är i full gång med att planera Matrundan på Österlen och efter det ska hon till Malmö och som en av 8 aktörer servera steetfood.

Eva driver restaurang på Österlen till vardags och just nu är hon aktuell med både Matrundan på Österlen och hon är även en av åtta aktörer att servera "Streetfood" under ESC i Malmö. Allt i samverkan med "Smaka på Skåne" och Livsmedelsakademien.

Till på torsdag utlovar hon en smakpalett med ESC smakerna, serverat som tapas med avslutande, förförisk lakritsdessert.

Smörstekt Sparris

Sidfläsk, Prästost, Pinjenötter, Dill, Rapsolja

Lättrimmad/Stekt Torsk

Rödbetor, Färsklök, Knippmorot, Färskpotatis, Citronsmörsås

Rabarbersymfoni & vit choklad

Inkokt rabarber, Rabarberkaka, Vit Chokladmousse

Veckans kock heter precis som förra veckan, Jens men Andersson i efternamn. Han arbetar till vardags på Kronovalls Vinslott men har innan dess haft hela världen som sitt arbetsfält. Lär känna honom i dagens Förmiddag.

Veckans kock Jens Zander ger oss recept på rökgrillat kött, en somrig soppa till förrätt och en avslutning på  romrörda bär - Håll till godo!

Han har sina rötter i Danmark men bor i Åhus. Han är entreprenören som alla förknippar med mat utan att han är kock. Lär känna honom i Förmiddag denna måndag.

Jens: "Jag såg hur dom slet - det var inte grejen för mig" Jens: "Jag såg hur dom slet - det var inte grejen för mig" (0:35)
Veckans kock i Grädde & Smör heter Jens Zander och hans föräldrar tog med honom tidigt på restaurangbesök som barn.
Måndag 08 april 2013 kl 13:20 (Nyheter P4 Kristianstad)

Brantevikssill, gårdskyckling och choklad som grädde på moset - så blir det när veckans kock Peo Fredholm lagar en trerätters veckan innan påsk. Håll till godo!

Ägg i kopp med sill, en av Peo Fredholms påskfavoriter. Foto: Johanna Darnéus/Sveriges Radio Ägg i kopp med branteviksill

Ingredienser 4 personer

• 4 st ägg
• 0,5 msk smör
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk riven Allerum XO ost
• salt

Branteviksill till minst 8 personer

• 1 kg färska sillfiléer

Lag

• 1 dl ättika, 12% 
6 dl vatten 
0.5 dl salt

Dessutom

• 4 dl socker 
2 st hackade gula lökar 

• 2 st hackade röda lökar 
3 msk citronpeppar 

• 3 msk krossad kryddpeppar 
2 msk krossad vitpeppar 

• 2 st smulade lagerblad 
1 st stor knippa hackad dill

Kocken Peo Fredholm är veckans kock i Förmiddag och avslöjade hur han tänker inför sin trerätters meny till torsdag:

Peo: "Jag är chokladkille så nu går vi All-In" Peo: "Jag är chokladkille så nu går vi All-In" (0:25)
Kocken Peo Fredholm är veckans kock och berättar här hur han tänker för veckans trerätters meny i Förmiddag med Helene Persson
Måndag 18 mars 2013 kl 14:22 (Nyheter P4 Kristianstad)

Dessutom är Peo en av initiativtagarana till "Bondens egen marknad" som har sin premiär i Kristianstad lördagen den 6 april på Östra Storgatan.
Du kan läsa mer om den här:

Per-Erik "Lillen" Tagesson är veckans kock och bjuder på plockemat, mustig fisksoppa och ädelostbrulée.

Veckans kock kommer ifrån Osby, eller är rättare sagt en Lidköpingsbo som blivit skåning. Trummis i Scotts dansband där han bland annat upplevt en andraplats i Dansbandskampen och medverkan i Melodifestivalen. Men nu har han helt bytt karriär!

På fritiden tränar hon och läser kokböcker – kocken Emmy Arnesson älskar mat. Här är en vegetarisk trerätters som är vårig och vegetarisk.

Roger Schön från Brösarps Gästgiveri är veckans kock i "Grädde & Smör" och ger dig här en trerätters i kärlekens tecken: skaldjur, kalv och skånsk kärlek.