Sambuus
- med somaliska pannkakor.
På vår gastronomiska resa jorden runt så tog vi en avstickare till Somalia i Afrika på vår väg österut. Kaltun Ali Bachi Mohamet och Khadra Yusuf från södra Somalia bjöd bland annat på Sambuus, som är en pirogliknande trekant och pannkakor som man dopade i en köttgryta. Smaklig måltid och kom ihåg att äta med händerna!
Sambuus
Degen
2 dl kallvatten
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ihop allt som står här över. Knåda degen. Ta små bitar deg och rulla ihop dem till bollar. Du kavlar ut boll för boll och sedan lägger du ungefär fyra sådana bitar på varandra och olja mellan dem och kavla ut.
Lägg den sedan på en varm stekpanna och vänd så båda sidorna blir torra.
Köttfärsfyllningen
0,8 kg köttfärs
2 gula lökar
En bit purjolök
3 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk köttbuljong
1 tsk paprikapulver
1 tsk basilika
1 tsk curry
2 tsk citronpeppar
Gör så här:
Bryn köttfärsen (utan olja) en stund, i stekpannan. Hacka löken och blanda i purjolöken i köttfärsen. Tillsätt vitlök, köttbuljong, salt och all krydda och basilikan.
Nu ska du sätta ihop allt och lägga i köttfärsen:
Skär degen i mitten så det blir fyra trianglar. Ta loss delarna sätt ihop med lite mjöl och vatten. Lägg sedan i köttfärsen och limma fast det. Fritera sedan med olja.
___________________________________________
Pannkakor med köttgryta
5 dl vetemjöl
2 tsk salt
25 g jäst
4-6 dl vatten
4 tsk socker
0,6 kg nötkött
morötter och några potatisar
2 msk olja
Svartpeppar
2 tsk Allkrydda
5-7 dl vatten
1 paprika
1 tsk spiskummin
