Nygrillat med Peder Svensson

Coleslaw

4 Skalade morötter 
1/2 Vitkålshuvud
Majonäs
Salt
Pepparmix
Tabasco

Riv skalade morötter och vitkål på den grova sidan av rivjärnet blanda sedan salt,peppar&tabasco tillsätt sedan majonäs till en konsitens som du tycker är lagom.

Hamburgare

500 g Nötfärs
5 Ägg
2 dl Grädde
Salt & Citronpeppar
Chilipeppar

Blanda nötfärsen med kryddor och ägg. Tillsätt grädde så att färsen binds ihop utan att bli för lös, det ska gå att forma bollar som inte ändrar form. Fördela i bitar på ca 200 gram. För att forma dem kan det vara en god idé att använda en mall av en rund plasthink. Skär av botten och blöt den för att färsen inte ska fastna, platta sedan ut bollarna till hamburgare i formen.

Hamburgerbröd

25 g Jäst
25 g Smör
2 ½ dl Mjölk
½ tsk Salt
1 tsk Strösocker
7 dl Vetemjöl
Sesamfrön

Smält smör, häll över mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och blanda med lite av degspadet. Häll över resten av degspadet, saltet, strösockret och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Låt jäsa i minst en halvtimme. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Föredela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar. Strö sesamfrön på en tallrik och tryck bullarna i den. Låt jäsa på en plåt i cirka 10 minuter. Lägg även ett bakplåtspapper över bullarna och platta till dem ordentligt med hjälp av en tom plåt. Låt jäsa i 30-45 minuter. Grädda hamburgerbröden i 250 grader under 7-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Trevlig hamburgerafton!
/Veckans grillkock Peder Svensson