Gårdsmejerierna är på frammarsch
De lokala gårdsmejerierna i Skåne blir fler och fler. För sex år sedan fanns det bara två gårdsmejerier i Skåne. Idag är de nio med tre nya bara under 2012, och de lockar många konsumenter.
– Det finns en efterfrågan på den typ av produkter som gårdsmejerier producerar med speciallagrade ostar och speciellt hantverksmässigt gjort smör och sånt, säger Helena Ullmark, verksamhetsledare på Smakplats Skåne på Krinova som hjälper dem som vill starta gårdsmejeri.
Att driva ett gårdsmejeri skiljer sig rejält från att vara traditionell mjölkproducent som säljer till stora leverantörer.
– Då har man lite större möjlighet att påverka produkten som man producerar på gården, hur den hanteras, sen är det ju så att har man närmare kontakt med konsumenten så kan man också kanske påverka prissättningen genom att mer framhålla de mervärden som man har, säger Ullmark.
Gårdsmejerierna drivs ofta i liten skala med möjlighet att skapa eget varumärke genom att framhålla olika mervärden.
Ullmark menar att sådana mervärden som att de svenska korna till skillnad från flera andra länder betar utomhus på sommaren, bland andra, lättare kan framföras av de lokala gårdsmejerierna.
– De stora mejeriföreningarna har inte varit så bra på att framhålla det som är attraktivt på marknaden med de här mervärdena och det kan man ju göra om man är den som själv saluför sin produkt, säger hon.
Lars Anderberg driver Vilhelmsdals gårdsmejeri i Tommarp utanför Simrishamn med sin hustru Christina och tre anställda. De producerar och säljer bland annat getost, getsmör och yoghurt.
– Det vi är noga med att tala om är att vi sköter hela kedjan. Allt ifrån de växter som vi sätter ned i jorden som sen ska bli hö till ostar, yoghurt, smör, fil och så vidare som finns i disken, säger Lars Anderberg.
