Pasta med rödbetor och getost
Till 4 personer
4 rejäla färska rödbetor
1 knippe salladslök
1 vitlöksklyfta
Lite olivolja
200 gram svamp (valfritt)
100 gram getost
1 dl creme fraiche
1 pkt med strozzapreti – pasta allar annan
12 småtomater skurna i halvor
Salt och svartpeppar från kvarn
Koka rödbetorna lagom mjuka och skala dom sedan under kallt vatten.
Skär rödbetor i tärningar, ca 2 cm stora.
Hacka löken lite grovt och skala vitlöken.
Skölj svampen och skär i lagom stora bitar, ungefär som rödbetorna.
Koka upp pastavatten med salt.
Fräs svampen i olivolja i en väl tilltagen kastrull. Salta och peppra.
När den är krispig, tillsätt rödbetor, lök och vitlök.
Efter någon minut tillsätt tomaterna. Fortsätt fräsa samtidigt som ni rör i pannan.
ägg i pastan i vattnet och koka enligt anvisning.
Tillsätt sedan creme fraiche och rör om tillsammans med lite mer olivolja. Smaka av med salt och peppar.
När pastan är klar, häll av den och slå den över grönsaksfräset. Rör om ordentligt och smula sedan getost över.
Blanda igen och servera direkt.
Ett kryddigt rött vin smakar toppen därtil. Ni vet ett som är lite rockigt.
Recept: Rickard Halleröd
