Tysk specialitet i Mathörnan
Rudolf Kientz bor i sydvästra Tyskland större delen av året men under sommaren håller han till i Blekinge. Han passar på att lära oss att laga den tyska specialiteten Spätzle.
– Spätzle är en sydtysk maträtt. Man äter den till stekt fläsk eller till Linsensuppe som det heter på tyska. Och i Bayern även med ost på, som huvudrätt, berättar han.
Det var efter en mathörna i december, då Rudolf Kientz irriterade sig på att maträtten Spätzle beskrevs som en pannkakssmet som friterades, som han hörde av sig till radion för att föklara hur det egentligen låg till.
Han har besökt Sverige regelbundet sedan 1985 och har numera en sommarstuga i Blekinge.
– 1991 köpte vi huset och vi trivs här i Blekinge, säger han.
Och så här lagar du dagens rätt:
Käsespätzle (till 2-3 personer)
250 g vetemjöl
4 ägg
1 dl mjölk
salt
150 g riven schweizerost
3-4 lökar
margarin
Gör så här:
Rör ihop mjölet, äggen, mjölken och saltet till en smet. Smeten ska röras så länge att det dyker upp små bubblor i den och den ska vara rätt så kladdig, nästan rinnande. Hacka sedan lökarna och stek dem i rikligt med margarin i några minuter. Koka upp ungefär 2 liter vatten. Ta fram spätzleredskapet, potatispressen eller något liknande köksverktyg och tryck smeten igenom det in i vattnet. Små droppar eller spagettiliknande strängar ska det bli. Låt det hela koka i 2-3 minuter till spätzlen kommer upp till ytan. Nu är det dags att fiska upp dem och lägga dem i en bunke. Strö på osten och häll över de stekta lökarna. Blanda ihop lite och servera. Det går bra att äta rätten tillsammans med stekt bacon och/eller en grön sallad.
