Indisk Raita
Pradeep Chaudhdry på restaurang Yogi i Linköping rekommenderar en enkel raita.
Raita är en indisk variant av tzatziki, som släcker hettan i stark mat.
Det här behövs:
2-3 dl matlagningsyoghurt
0,5 gurka
2 tomater
1 finhackad gul lök
0,5 pressad citron
0,5 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
1 krm mald spiskummin
0,5 tsk strösocker
1 krm paprikapulver
1,5 tsk finhackade färska korianderblad
ev lite garam masala
Gör så här:
Vispa upp yoghurten i en skål. Skala gurkan och hacka den. Hacka tomaterna och löken.
Tillsätt yoghurten. Blanda i citron och krydda med salt, peppar, kummin, paprika och socker.
Garnera med hackad korinader.
Severa till kött eller fisk eller till heta, kokta grönsaker.
