Kokosplättar med rårörda blåbär och rostade kokosflingor

6 Personer
1½ dl vetemjöl
½ krm salt
2 tsk socker
2 msk kokosflingor
1 dl mjölk
3 dl kokosmjölk
2 ägg 

1: Blanda vetemjöl, salt, socker och kokosflingor i en skål.

2: Tillsätt mjölken och vispa till en slät smet.

3: Rör ner kokosmjölk , ägg och vispa smeten slät.

4: Grädda plättarna i ett plättjärn i smör så dom blir gyllenbruna.

Rårörda blåbär
6 dl blåbär
1 dl socker
Rivet skal från en lime

1: Blanda blåbär, socker och limeskal.

2: Låt blåbären vila i 30 minuter så att sockret smälter.

Rostade kokosflingor
1 dl kokos flingor
1: Lägg ner kokosflingorna i en het torr stekpanna.

2: Rör om tills flingorna fått en gyllenbrun färg.

Servera vispad grädde eller vaniljglass till plättarna.

Sommarhälsningar