Kokosplättar med rårörda blåbär och rostade kokosflingor
6 Personer
1½ dl vetemjöl
½ krm salt
2 tsk socker
2 msk kokosflingor
1 dl mjölk
3 dl kokosmjölk
2 ägg
1: Blanda vetemjöl, salt, socker och kokosflingor i en skål.
2: Tillsätt mjölken och vispa till en slät smet.
3: Rör ner kokosmjölk , ägg och vispa smeten slät.
4: Grädda plättarna i ett plättjärn i smör så dom blir gyllenbruna.
Rårörda blåbär
6 dl blåbär
1 dl socker
Rivet skal från en lime
1: Blanda blåbär, socker och limeskal.
2: Låt blåbären vila i 30 minuter så att sockret smälter.
Rostade kokosflingor
1 dl kokos flingor
1: Lägg ner kokosflingorna i en het torr stekpanna.
2: Rör om tills flingorna fått en gyllenbrun färg.
Servera vispad grädde eller vaniljglass till plättarna.
Sommarhälsningar