Grahamsglass

Spännande och ljuvlig glass med lite fibrer.  Påminner om nougatglass!

75-100 g grahamssmulor eller rågbrödssmulor av bröd
1 dl råsocker
2 äggulor från lyckliga hönor
4 msk råsocker eller strösocker
4 dl vispgrädde
2 äggvitor

Rör ihop brödsmulorna och sockret i en varm stekpanna och rör runt hela tiden tills sockret smält och allt karamelliserats. Låt sedan svalna.
Vispa äggulor och socker pösigt i en skål. Vispa vispgrädden i en annan skål. Vispa äggvitorna till hårt skum i en tredje skål.
Rör ihop äggulesmeten med vispgrädden.
Rör ned de karamelliserade smulorna och vänd sist försiktigt ned äggviteskummet till en jämn, fluffig smet.
Frys in i en form.