Varm sallad med grönt och kikärter

4 portioner

1 aubergine
2 röda lökar
olivolja
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
150 g färsk spenat
1 burk kokta kikärter
skal och saft av 0,5 citron
svartpeppar

Servering: stekta kycklingfiléer i bitar, kryddade med spiskummin och salt.

1. Halvera auberginen på längden och skär den i skivor. Skala och skiva lökarna. Fräs grönsakerna några minuter i oljan. Strö över salt. Skala och finhacka vitlöken och tillsätt den samt spenat. Rör om och låt puttra på svag värme ett par minuter. Häll av spadet från kikärterna och tillsätt dem. Smaka av med citron och svartpeppar.