Smördegsrullar med nässlor

Kavla ut smördeg och lägg på nässlor och eventuellt lite riven ost. Rulla ihop och skär i tunna skivor. Baka i ugnen ca fem minuter i 250 grader.

Maskrossallad och krutonger

Späda vältvättade maskrosblad. Krutonger av vitt bröd stekta i vitvinsvinäger, dijonsenap, salt, peppar, socker och rapsolja. Kanske lite hackad lök.

Nässelsoppa med pocherat ägg

300 g nässlor
1 lök
1 dl matlagningsgrädde
1 dl buljong
salt, peppar, socker

Förväll nässlorna, spar vattnet. Hacka i mindre bitar. Hacka och fräs löken tills den blir mjuk, men inte tar färg. Tillsätt buljongen, vattnet från nässlorna och grädden.  Låt sjuda i ca 20 minuter. Tillsätt nässlorna och mixa med stavmixer. Smaka av med salt, peppar, socker och eventuellt citron.

Pocherat ägg

1 ägg per person

Koka upp vatten med lite ättika och kläck äggen försiktigt i det sjudande vattnet. Låt det dra i ca. 5 minuter. Lyft upp äggen med hålslev och snygga till kanterna. Lägg i soppskålarna.

Ramslöksmuffins

Finhackad ramslök
3 ägg
4 dl turkisk yoghurt
1 dl rapsolja
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt

Blanda ägg, yoghurt och rapsolja. Tillsätt de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en deg med den hackade ramslöken. Grädda ca. 30 minuter.

Björkbladssorbet

Sockerlag (1 Liter vatten + 1 dl socker)
Björkblad (små ljusgröna)
Citron

Koka upp björkbladen i sockerlag. Sila av. Smaka av med citron. Fyll i glassmaskin och frys.

Måltidsdryck

Björksav direkt från björkträd.