Njallas souvastallrik a´la Peter Käck

28 januari 2010

400 g suovas (Kallrökt reninnanlår)
4 dl grädde
2 dl mjölk
10 g köttbuljong eller viltfond
4 msk ödvin
2 msk rostad kvannefrö eller 2 msk finhackad färsk timjan
800 g mandelpotatis
1½ dl hemkokt lingonsylt

Suovasen skäres i skivor, steks lätt på båda sidorna. Tillsätt grädden och mjölken och koka upp detta. Tillsätter man köttbuljong alt viltfond, kvannen och rödvinet och koka allt snabbt i cirka 2 minuter. Detta äter man tillsammans med rostad eller kokt mandelpotatis, en liten krispig sallad och hemkokt lingonsylt.

Hemkokt lingonsylt

1 kg färska eller frysta lingon
½ kg socker

Koka samman lingon och socker i ca 20 minuter.