Matjesplättar

4 port 1 burk matjessill i bitar 3 ägg ½ dl vetemjöl 4 dl mjölk Det här är en variant på ett litet recept som en gång vann första pris i en riksomfattande tävling, med final på Skansen under ledning av Folke Olhagen. Den minnesgode kommer väl ihåg radioprogrammen där han var elev till Tore Wretman i konsten att laga mat. Programmen bar namnet Novisen vid spisen. I receptoriginalet användes salt sill, men matjes blir väl så gott. Vispa samman ägg, mjöl och mjölk till en pannkakssmet, som får stå och dra en liten stund så att mjölet sväller ordentligt och vänd sedan ner dem i smeten. Grädda plättar eller små pannkakor på plättlagg eller stekjärn. Se till att det följer med en sillbit i varje plätt eller pannkaka. Ur boken om sill