Kocken Jens Linder bjuder på de bästa grilltipsen

- Jag brukar undvika fett i marinaden och gör en rub av kryddor som jag sedan klappar in i köttet. Och det kan man göra ett dygn innan och lägga i en plastpåse i kylen, säger Jens Linder.

Genom att använda en rub undviker man att droppa fett i grillen som då kan råka bränna upp köttet. 

Recept på rub till biff eller annan köttbit

Att torrmarinera kött upp till ett dygn i förväg ger köttet en rejäl kryddsmak och lagom sälta. Prova denna eller experimentera fram din egen blandning.

Till cirka 600 g kött

 ¾ msk salt

1 msk hela korianderfrön

1 msk hela gula senapsfrön

1 msk svartpepparkorn

1 msk milt paprikapulver

2 vitlöksklyftor

1. Stöt alla ingredienser i en mortel eller mixa dem i en liten kaffekvarn.

2. Klappa de skivade köttbitarna med kryddbladningen. Lägg i plastpåse, knyt om och låt ligga i 2-24 timmar. Grilla köttet.

Ananans-BBQ-sås

En sötfrisk BBQ-sås som de flesta brukar gilla.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1/2-1 medelstark chilifrukt

500 g krossade tomater

1 tsk ketjap manis

1/2 dl tomatketchup

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk honung

1 liten burk konserverad ananas i bitar

salt efter smak

1. Finhacka löken, vitlöksklyftan och chilifrukten. Fräs hacket i olivolja under omrörning i en tjockbottnad kastrull, tills det mjuknar och doftar gott.

2. Tillsätt tomatkross, ketjap manis, tomatketchup, vinäger, honung och salt. Låt sjuda utan lock under omrörning i cirka 5 minuter.

3. Lägg ner ananasbitarna i såsen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Dra av från värmen och låt svalna lite. Mixa alltsammans. Servera kall.