Tareq Taylors Ölsupa

1 dl vetemjöl
7 dl mjölk
2 ½ dl svagdricka
honung
mald ingefära
salt

Ölsupa har druckits i Sverige sedan medeltiden och ända fram till 1950-talet. Den har figurerat i alla samhällsklasser men skilt sig åt när det kommer till kryddningen – ju högre samhällsklass och finare tillfälle, desto exklusivare kryddor och sötningsmedel. "Supa” betyder i det här fallet soppa.

Gör så här:

Rör ut mjölet i en fjärdedel av mjölken. Låt stå och svälla en timme.

Koka upp resten av mjölken. Rör ner redningen och sjud vällingen i ungefär en kvart, rör hela tiden.

Koka upp svagdrickan med en klick honung, några nypor ingefära och lite salt. Häll ner koket i vällingen, vispa ordentligt under tiden. Servera ölsupan skummande.