Eftermiddag med Malin och Conny

Näringsfattig vegetarisk lunch i skolorna

7:54 min

För lite kalorier och brist på en del näringsämnen. Så beskrivs den vegetariska skollunchen i en kandidatuppsats i mat- och måltidskunskap på Högskolan i Kristianstad.

Julia Jonsson och Tora Olsson ligger bakom studien. 

- Vi har båda ett förflutet som vegetarianer i grundskolan och märkte att det fanns brister, säger Tora Olsson.

I den kommun som studenterna undersökt visade det sig att de vegetariska luncherna hade vissa brister.

- Det är framför allt vitamin D, kalcium, järn och selen som det fanns brister i, säger Julia Jonsson.

- Dessutom kunde vi se att energiinnehållet är lågt. De kommer inte upp i den kalorimängd som man bör enligt rekommendationerna, säger Tora Olsson.