Rådjurskotlett med bakelse på jordärtskocka, parmesan och ägg.
Viltkött - både miljövänligt och gott
Under jakttider får fler tillgång till viltkött. Hur man tillagar vilt och vad det finns för vilt att få tag på förklarar Ola Ohlin, kökschef på restaurangen Amano i centrala Örebro.
I restaurangvärlden finns en hel del regler kring hanteringen av viltkött, speciellt vildsvin. Vilt är också speciellt på så sätt att det bör tillagas med omsorg. Lyssna på Olas tips och hur han själv tänker kring att servera och tillaga vilt.
Maria Rinaldo
maria.rinaldo@sverigesradio.se
