Recept: Turkiska huvudrätten tepsi mantısı

Till degen:

• 3 dl vetemjöl
  
• 1 ägg
  
• en nypa salt
  
• lite vatten
  

Till fyllningen:

• 100 g köttfärs
  
• 1 liten gul lök
  
• 3/4 msk tomatpuré
  
• salt, svartpeppar
  

Till buljongsåsen:

• 3,5 dl vatten
  
• 3/4 msk tomatpuré
  
• 1 tärning köttbuljong
  
• 1 msk olja
  

Värm upp oljan i en liten kastrull, lägg i tomatpurén och fräs. Tillsätt vatten och lägg i buljongen, rör om. Låt koka en liten stund.

Till yoghurtsåsen:

• 2 dl yoghurt
  
• 1 vitlöksklyfta
  
• Riv vitlöken och rör ner i yoghurten, fortsätt röra till en slät sås.
  

Till den röda såsen:

• 1 msk olja
  
• 3/4 msk tomatpuré
  
• 2 msk vatten
  
• svartpeppar
  

Värm upp oljan, lägg tomatpurén i och fräs. Tillsätt svartpeppar och rör om. Tillsätt vatten och låt koka en liten stund.

Degen: Blanda mjölet, ägg och salt i en liten bunke. Tillsätt lite vatten och arbeta tills degen blir fin och len. Låt degen vila.

Fyllningen: Riv löken  och rör ihop med köttfärsen, salt, peppar, tomatpuré. Knåda. Lägg undan.

Kavla ut degen 2 mm tunt. Skär i 2,5 x 2,5 cm bitar. Ta liten bit av köttfärsen (lika stor som en ärta) och lägg i mitten av degbiten. Håll upp bitarna och tryck i hop kanterna så att de fastnar.

Lägg dessa småbitar i en smord ugnsform och grädda i 15 minuter i 180 grader varm ugn. Ta ut och häll buljongsåsen över. Sätt in i ugnen igen och grädda tills såsen sugs upp. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Täck ytan med yoghurtsåsen. Dekorera med röda såsen. Servera.