Nässelsoppa ger löfte om vår

Kocken Martin Andersson lagar nässelsoppa våren till ära

NÄSSELSOPPA

 

1 gul lök, finhackad

½ msk repad färsktimjan

1 msk olivolja

2 dl vittvin

2 tärningar grönsaksbuljong

1 liter grädde

1 msk vittvinsvinäger

2 tsk salt

200g späda, ansade nässelblad

 

Fräs lök och timjan med olivoljan i en passande kastrull. I med vittvin, grönsaksbuljong och grädde. Låt alltihopa koka upp och kasta i nässlorna. Låt det hela stå och puttra några minuter och smaka av med salt och vinäger. Mixa soppan slät och sila. Njut!