Kiveliön kokit 2016-05-12

Richard Zacharis recept på Kven-panna / Richard Zacharin resepti Kvääni-pannu

10 min

Kuka on kokki Richard Zachari?

1700-luvula Tornio oli yksi Ruottin rikhaimmista kaupunkista. Kväänit Bottnian ympärillä olit kansaa jokka puhut suomea ja söit paljon kallaa. Pirkanmiehet, kauppihaat joila oli kytköksiä Turkhuun, Lofoothiin ja Vadsöhön ovvat kautta aikojen syöhneet paljon lohta ja liikkuhneet väylissä ja vesissä. 1850-luvula ennenkö suomenkieli oli vakinaistettu niin kväänitten kieli oli vähhiinthään yhtä tavalinen. Richard Zacharin suku joka oli muun muassa pirkanmiesten sukua, kalastit ja harjotit maapruukia ja heilä oli kytköksiä Turkhuun ja Vadsöhön Tornion kautta. Het osasit laittaa kallaa ja taion tehä hyvvää kaljaa. Vanhat paperit vuelta 1785 näyttävät ette ”tolvmänningen” Zachari kasvatti humalaa, hamppua ja ohraa sekä piti kievaria. Richardin suurimat intressit ovvat ruanlaitto, kalastus ja histooria ja Kvääni-pannussa nämät kaikki yhistyvät sannoo Richard.

lisa.wanhainen@sverigesradio.se