Tanjia (ungkarlsgryta)

Du behöver:
2 kg lamm, gärna lägg
1 inlagd citron
1 gul lök, grovhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk malen spiskummin
3 msk olivolja
3 msk hackad koriander
1 pkt saffran
salt och svartpeppar efter behag (kom ihåg att citronerna släpper en del sälta)
1 1/2 dl vatten

Gör så här:
Sätt på ugnen på 140 grader.

Ta fram din lergryta. Lägg i köttbitarna, grovt hackad inlagd citron, kryddorna, olivoljan, koriander och vitlöken.

Massera in allt väl i köttet.

Lägg sedan i löken och häll på vattnet. Se till att grytan är helt försluten – lägg folie över grytan och sedan på med locket.

Tillaga i ugnen 5-7 timmar.