Joel Lindqvists urvattnade citroner

1 kg ekologiska citroner

ev 200 g råsocker

Lägg citronerna i en burk och täck med kallt vatten och ställ i kylen.

Byt vattnet varje dag och upprepa i en vecka.

Efter en vecka har beskan i citronerna försvunnit.

Dela ner citronerna i lite mindre bitar och lägg i matberedare.

Mixa till en slät puré och förvara i frysen.

Ett alternativ är att man mixar med t ex 200 g råsocker för att få en sötare puré som är perfekt till den sötare delen av köket!

Pulvret framställs genom att torka citronskrov – t ex det som blir över när man pressat saften ur dem – i ugnen tills de blivit som förkolnade. Sedan mixas detta till ett pulver.