Sara Asks tomatsoppa med tillbehör (enligt tacomodellen)

4 port.

Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
krossade tomater, ca 500 g.
1 liter grönsaksbuljong (vatten+2 buljongtärningar)
2 lagerblad
½ dl grädde
en nypa socker
en skvätt rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger
timjan
salt och svartpeppar
Valfria tillbehör: stekta halloumikuber, pasta från gårdagen, ärtor, kikärtor, majs, purjolök eller vad du har hemma.

Gör så här:
Hacka löken, riv morötter och fräs hacket ett par minuter i en gryta. Tillsätt hackad vitlök och linser som får svettas med löken och morötterna i någon minut. Häll i krossade tomater, grönsaksbuljong, lagerblad, timjan och vinäger. Låt puttra i 30 minuter, tills linserna är mjuka.

Medan soppan kokar, fixa tillbehören. Stekta kuber av halloumi är gott till soppan. Även majs, purjolöksringar, kokt pasta, kikärtor och kanske en klick pesto är gott till! Ställ fram skålar med tillbehören på bordet så kan middagsgästerna själva välja vad de vill lägga i sin soppa.

När linserna är mjuka, tillsätt grädde och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar och lite socker. Späd eventuellt med mer vatten om soppan är för tjock.

PS Variera gärna soppan och krydda dem med ingefära, chili och kokosmjölk i stället för med timjan, svartpeppar och grädde.