Hemmagjord Tabascosås

1 dl chilifrukter, t ex Tabasco eller Malawi Birdseye

1 dl vitvinsvinäger

1 1/2 tsk salt

Finhacka chilin. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud i cirka 5 minuter. Mixa till en slät sås. Äkta Tabascosås lagras in 3 år på ekfat, en hemmavariant är att lägga några ekspån i såsen och låta den dra minst 2 veckor i kylskåp. Sila därefter bort ekspånen och häll upp på flaskor.