Petter Bergströms ryssgubbesaft

1 liter ryssgubbeblommor
1 1/2 dl strösocker eller 1 dl honung
5 dl vatten
1/2 dl pressad citronjuice (ca 1 citron)

Skaka av insekterna och lägg blommorna i en kastrull tillsammans med socker eller honung. Slå på kokhett vatten och tryck ner blommorna så de slaknar. Alla blommor ska precis vara täckta. Låt dra 5-10 minuter och pressa i citronen innan du häller saften genom en silduk.

Häll upp på väl rengjorda flaskor med tättslutande lock och förvara svalt. Saften håller några månader i kylskåp om den görs med socker, men kortare tid om den görs med honung.

Ur boken Safthushållning, från violsaft och fläderdricka till krusbärssaft och lingonglögg (Natur& Kultur)