NIna Frogneborn, Emma Kolback och Maria Zihammou bjuder på sina bästa kåltips. Foto: Tomas Tengby
Beurre blanc, vitvinssmörsås
2 dl torrt vitt vin
½ dl schalottenlök
½ dl vispgrädde
200 g smör, rumsvarmt
citronsaft
salt
vitpeppar
Maria Zihammou tycker att den är god till t ex ångad broccoli.
Gör så här:
Koka finhackad schalottenlök i vitt vin på svag värme tills nästan allt vin är borta och det bara ser ut som fuktig lök.
Tillsätt grädden och koka upp. Sänk till svag värme. Tillsätt smöret lite i taget under omrörning.
Smaka av med några droppar citron, salt och peppar.
Du kan också göra såsen på 1 dl vitt vin och 1 dl vitvinsvinäger. Då behöver du inte smaksätta med citron på slutet.
