Inlagd svamp

Du behöver:

1 liter svamp (t ex grynsopp, smörsopp eller Karl Johan, gärna små, fasta exemplar. Du kan också använda kantarell, trattkantarell, citronslemskivling eller små köpechampinjoner).

vatten

salt

Gör så här:

Lägg den rensade svampen i en kastull med saltat vatten och låt koka i 10 minuter.

Rengör och sterilisera burkarna (ställ dem i ugnen på 100 grader i 20 minuter).

Lägg ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp.

Häll av vattnet på den förvällda svampen.

Varva svamp, kryddor och bär i burken och häll på den varma lagen. Sätt på locket och förvara kallt. Låt stå i ett par veckor innan du äter.

Recept från Elle Nikishkovas bok Svampbok för matälskare.