Sara Lindgren lagar vegansk okragryta

• Varje fredag bjuder matinspiratören Sara Lindgren i Kalmar på ett recept.
• Den här fredagen blev det en vegansk okragryta.
• "Okra det är en grönsak, den är grön och när man lagar den så har man fortfarande tuggmotstånd men det är gott", säger hon. 

Tomatgryta med Okra

Ingredienser

400 g fryst okra (zero)
1 burk finkrossad tomat
5 dl hett vatten
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad basilika
1 krm chiliflingor
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här

Lägg den frysta okran i en sil och skölj med kallt vatten.
Lös upp buljongen i det heta vattnet.
Hetta upp oljan i en gryta.
Pressa vitlöken och lägg i den i den heta oljan. Låta fräsa lite.
Lägg i kryddorna och blanda. Häll sedan i okran. Tillsätt tomatpurén och de krossade tomaterna. Låt steka i ca 3 minuter.
Tillsätt sedan buljongvattnet.
Låt grytan puttra i ca 25 min.

Okra innehåller mycket C-vitamin, som stärker immunförsvaret. Okra är därför både nyttigt och gott! Servera gärna grytan med ris, bulgur, pasta eller en bit gott bröd.