Anneli Idman
1 av 2
Anneli Idman har lagat fyra sorters gås - fast utan gås. Foto: Karin Bengtsson/Sveriges Radio.
Gäss
2 av 2
Foto: Matthias Bein/TT
Skåne

Så firar du Mårten utan Gås

Anneli Idman: Jag har försökt få till gåsen
2:10 min

Fredagen den 10 november är också mårtensafton. Många äter gås och svartsoppa, men kan man fira vegetariskt? Anneli Idman hjälper oss fira Mårten utan Gås.

Många svenska högtider innebär mattraditioner med rätter som innehåller kött, fisk eller fågel. Men Anneli Idman, som driver en vegetarisk matvagn i Kristianstad, tycker att det är viktigt att vi värnar om de svenska mattraditionerna - även om vill äta mindre kött.

– Alla högtider innebär ju en mattradition som man ser fram emot, säger hon.

Och det handlar mycket om kryddningen.

– Man får ofta krydda mer, när det är vegetariskt, säger Anneli Idman.

Gå gör du gås utan gås

Ingredienser:

1 dl torkade kantareller, eller annan svamp.

2 dl naturella valnötter

1 dl persilja

4 vitlöksklyftor

2 gula lökar

4 stora ägg 

2 tsk torkad timjan

Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Blötlägg den torkade svampen ett tag, så att den blir mjuk. Krama ur vätskan o hacka den grovt. Finhacka löken och vitlöken. 

Stek allt gyllenbrunt i omgångar i margarin.

Salta, peppra och krydda med timjan. 

Mixa ungefär hälften av svamp och lökhacket i en matberedare eller med mixerstav, så att du får en blandad konsistens. 

Hacka nötterna fint med kniv. 

Finhacka persiljan och blanda därefter ner den och nötterna i svampröran. 

Avsluta med att röra ner äggen, salta och peppra lite extra och häll där efter ner smeten i en liten ugnsfast form täckt med bakplåtspapper. Eller vik ihop en liten form av alfolie.

Grädda i ugnen på ca 200 grader i ca 50 minuter. Innertemperaturen ska nå ca 75-80 grader.

Låt vila några minuter innan du serverar.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".