En svamp, rimskivling Cortinarius caperatus
1 av 3
Rimskivlingen, som förr hette rynkad tofsskivling, börjar åter bli en populär matsvamp i Sverige. Foto: Selso/CC BY-SA 3.0
En man ute på en äng, skrattar. Ola Hultman.
2 av 3
Ola Hultman har koll på vilka svampar som är mest populära. Foto: Mats Ottosson/Sveriges Radio
Närbild på en kantarell (Cantharellus cibarius)
3 av 3
Mest poppis är kantarellen. Foto: Mats Ottosson/Sveriges Radio
Lördag 16 september 2017

2017 är bästa svampåret på länge

Svampuppköparen: Rimskivling, blek taggsvamp och riskor blir mer populära
1:08 min

2017 är ett riktigt fint svampår i stora delar av Sverige.

Mest populära att äta är fortfarande kantarell och trattkantarell.

Men några mindre kända matsvampar är på gång - som rimskivling och blek taggsvamp.

Fortsätter hösten så här kan det rentav bli det bästa svampåret som Ola Hultman i Kil i Värmland varit med om under sin mer än tjugoåriga karriär som svampuppköpare.

Vilka är då de populäraste matsvamparna?

- Det är kantarell och trattkantarell. På delad tredjeplats finns blek taggsvamp, Karljohan, svart och rödgul trumpetsvamp och rimskivling. Rimskivlingen börjar bli jättepopulär, det är en växande trend.

Det är den som förr hette rynkad tofsskivling?

- Ja, och den var Sveriges populäraste matsvamp på 1940-talet!

Den känns igen på att den är lite rynkad i kanten. Det vetenskapliga namnet är Cortinarius caperatus.

Även riskor börjar bli populära.

- Det är en kraftigt växande trend, finska riskor som måste förvällas först, säger Ola Hultman.

Är det något mer som kommer? 

- Blek taggsvamp som varit populär i Paris i alla år kommer starkt i Sverige också.

Och vad är på väg ut?

- Stenmurklan, den är död. 

Stenmurklan är giftigare än man tidigare trott. Man avråder bestämt från att förvälla och äta stenmurkla.

naturmorgon@sverigesradio.se

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".