Baboucarr "Babou" Jallow, fruktentusiast
Baboucarr "Babou" Jallow, fruktentusiast. Foto: Anders Hildemar Ohlsson/Sveriges Radio

Så bakar du Babous kokoskaka

Bananer, pumpor, tomater, äpplen och framför allt kokosnötter. Babou Jallow älskar frukt och grönt och kunderna i det lilla snabbköpet på Lilla Essingen får tips och recept.

Baboucarr "Babou" Jallow kom till Stockholm från Gambia för sex år sedan. Att han skulle jobba med frukt och grönsaker var det inte tu tal om, här hade han ju gedigna kunskaper med sig.

– Det är det jag kan, jag kan mycket om frukt och grönsaker, säger Babou.

Han berättar om favoriten kokoskakan och hur man lär sig svenska genom att prata med kunder.

– När jag började jobba här utvecklades min svenska ganska mycket. Min svenska har blivit mer stabil i butiken, jag träffar massor med kunder. Nyfikenheten har också hjälpt mig. Jag ställer massor av frågor till kunderna och vi delar många recept. Det hjälper mig att komma in i samhället.  

Och så visar Babou den märkliga lilla taggiga kiwanon.

– Den ser både inbjudande och avskräckande ut, tycker Anders Hildemar Ohlsson. 

Recept på Babous kokoskaka

Ingredienser:

  • En halv burk kondenserad mjölk 
  • 50g smör. 
  • 3 msk socker. 
  • 1-2 kokosnötter 


Gör såhär:
Riv kokosnötterna med ett rivjärn. Smält smör i en stekpanna.
Lägg i socker när smöret har smält och blanda om.
Lägg i mjölken och rör om till en kletig smet och lägg då den rivna kokosen.
Rör om ingredienserna till en hård smet och stäng av spisen.
Låt blandningen svalna i cirka 15 minuter och forma därefter kakor efter eget tycke.

Öppna en kokosnöt:
Kokosnöten har tre hål på, ett av dessa är mjukt.
Tryck in hålet med t.ex.en skruvmejsel.
Häll därefter ut mjölken i ett glas - den går att dricka.
Därefter hackar du sönder kokosnöten med baksidan av en kniv eller med en hammare.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".