Tempe. Ett nytt vegetariskt livsmedel, som ger högt järnupptag och har en bra proteinsammansättning. Foto: Emma Jönsson

Flera nyttigheter kombineras i nytt livsmedel

Ett nytt vegetariskt livsmedel, som ger ett högt järnupptag och har en bra proteinsammansättning, kan bli resultatet av en doktorsavhandling vid institutionen för Livsmedelsvetenskap på Chalmers.

Livsmedlet, som kallas för tempe, består av korn och havre och tillverkas genom fermentering av en mikrosvamp. Tempe-fermentering har sitt ursprung i Indonesien, men där används i stället sojabönor som råvara.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".