Nytt veganskt protein utvecklas i Göteborg

2:19 min

Under ett par år har det svampbaserade proteinet tagits fram i laboratorium, på Sahlgrenska Science Park men har nu gått till småskalig produktion.

Proteinet kallas Promyc och produceras sedan januari i en före detta lagerlokal på Ringön i Göteborg av företaget Mycorena. Där odlas mikrosvampen i bioreaktorer på 50 till 300 liter. Efter ett dygn är den färdiga svampbiomassan klar och innehåller ca 60 % protein och är även rik på fibrer och mineraler.

Inom ett år skulle den kunna nå våra bord, men inte som ren råvara. För tanken är att Promyc ska förädlas inom andra företag i livsmedelsindustrin vilka i sin tur får användning av sina restprodukter.