Akrylamid-nivåer kan sänkas

Det går att sänka akrylamid-nivåerna i mat genom att förändra tillverkningsprocessen. Det menar livsmedelsbranschens eget forskningscentrum - Insitutet för livsmedel och bioteknik i Göteborg - där man gjort flera experiment, sedan cancerlarmet i våras om höga halter av akrylamid i stärkelserik mat, främst chips, pommes frites och bröd.
Lägre temperatur vid tillagningen och även längre tillverkningstider är viktiga faktorer för att få ned akrylamidhalterna, säger Hans Lingnert, forskningshef vid insitutet till Svenska Dagbladet.
Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".