Isterbandsmästaren Bengt Olsson och medarbetaren Ronny Linqvist.
Isterbandsmästare Bengt Olsson och Ronny Linqvist fick ta emot priset i går kväll. Foto: Faramarz Gosheh

Guld för isterband från Bräkne Hoby

"Eneris och tjära ger smak"
2:53 min

Charkbutiken Wiktor Olssons i Bräkne Hoby tog guld i Chark SM igår, där de vann i klassen isterband.

– Det var spännande att ta emot priset och vi var ju 100 som tävlade i isterband, säger Bengt Olsson, en av ägarna i dag. 

– Det var roligt att kunna stiga upp på en sådan pall.

Enligt honom är hemligheten att röka isterbanden på gammaldags sätt:

– Jag började 1958 och då fanns det äldre charkuteristerna som kunde sin sak så jag lärde av dem. Vi har de gamla rökarna kvar med eneris och tjära.

Domarnas motivering löd:
Klassiskt hantverk med hög kvalitet, bra balans mellan sälta och syra, lagom röksmak. En fulländad smakupplevelse.

Detta är första gången Wiktor Olssons blir Svenska Mästare i Chark-SM. Förutom SM-titeln fick de även två kvalitetsstämplar i guld och silver.

De har tidigare vunnit pris i mathantverk.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".