En pumpa och några ihoprullade pannkakor
Pumppannkakor. Foto: Emma Kvennberg/Sveriges Radio
Recept

RECEPT: Pannkakor av pumpa

Vad passar väl bättre till Halloween än ett gäng pannkakor gjort på pumpa? Här hittar du Erik Månelds recept.

Fler recept hittar du här. Ett urval finns också på Pinterest.

Så här skriver Erik Måneld om sitt recept:

"Okej, pumpa finns det gott om just nu. Och det duger inte att bara göra läskiga gubbar, inuti pumpan finns ju en av de godaste råvaror vi har. Pumpaköttet är både sött och syrligt, maffigt och lent och en väldigt bra ingrediens i det mesta."

Pumpapannkakor

Ingredienser:

Skrapet ur en lagom stor pumpa

3 ägg

3 dl dinkelsikt

1 tsk salt

1 tsk socker

lite riven pepparrot

Vispa i hop. Sedan steker man så frasiga och tunna pannkakor som man kan av det där.

Men pannkakor är ju inte särskilt upphetsande...så då får man väl fylla dem med något.

Fyllning

100 g fint strimlad vitkål

100 g grovt riven kålrabbi

1 grovt rivet äpple

1 msk skrapad pepparrot

en barnnäve strimlad koriander

3 msk risvinäger

1 msk honung

salt och kanske en dutt peppar

Gör så här:

Blanda ihop och låt ligga en stund så smakerna börjar samsas.

Och så rullar man ihop pannkakorna med detta i och skär dem i snygga kanske fyra centimeter långa bitar som man ställer på högkant på snyggaste tallriken.

Men det blir liksom lite mesigt, bara så här...så såser behövs!

Borde vara två stycken… En söt och stark och en salt kanske -så att alla får det dem vill ha.

Söt och stark (en slags harissa)

5 röda och ganska starka chilifrukter

1 kruka koriander

2 dl rapsolja

3 msk honung

lite citron

Dela i bitar och mixa till en ganska slät sås. Starkt som sjutton! Ringla lite över pannkaksrullarna.

Salt och också lite söt (en slags soya)

2 dl soya (god och bra)

1 dl honung

Gör så här:

Blanda ihop och låt småkoka tills det hela har tjocknat något. svalna av innan du ringlar över rullen…

Nä, nu får det räcka!

Tycker Erik

 

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".