Wraps och flapjacks
Flapjacks, smoothie och wraps med rostade rotfrukter i radioköket. Foto: Calle Berglund
Recept

RECEPT: Flapjacks, rotfruktswraps och smoothie

Radiokocken Erik Måneld bjuder denna gång på ett mellanmål med bland annat smoothie gjord på nypon och mango.

Mellanmål för många (30 personer):


Smoothie på nypon och mango

33 små glas

4 dl kallt vatten

6 tsk nyponskalmjöl

3 mangosar

Vispa ihop nyponskalmjölet med lite av vattnet och låt det stå och svälla i tio minuter.

Skala och kärna ur mangon. Mixa mangon slät och tillsätt nyponvattnet. tillsätt ytterligare vatten till önskad konsistens.

Wraps med Gulärtshummus, Rostade rotfrukter & sallad

Rostade rotfrukter

till 30 miniwraps

1,5 kg blandade goda rotfrukter

lite rapsolja

lite salt

Skala och skiva rotfrukterna ganska tunt. Blanda dem med lite olja och salt och rosta dem i ugnen på 240 grader i ca 15 minuter, eller tills de blivit mjuka. Låt svalna av innan de läggs i wrapsen.

Gulärtshummus

till 30 miniwraps

5 dl gula ärtor som du blötlägger över natten och kokar i ca 45 minuter.

1 dl rapsolja

1 dl hackad persilja

2 vitlöksklyftor, hackade

1 gul lök, hackad

1 tsk spiskummin

4 msk pressad citron

salt och svartpeppar

Blanda lite av de avsvalnade, kokta gula ärtorna med övriga ingredienser och mixa till en hyfsat slät smet. Mixa ned resten av ärtorna. Smaka av med salt och svartpeppar.

Flapjacks

30 bitar (en djup ugnsform)

4 dl havregryn

3 dl solrosfrön

3 dl pumpafrön

2 dl sesamfrön

3 dl russin

1 tsk vaniljpulver

2 tsk kanel

3 msk kakao

6 msk flytande honung

6 äggvitor

Sätt ugnen på 135 grader. Blanda äggvita och honung i en skål. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan skål. Blanda ihop alltsammans.

Pensla en ugnsform med lite vatten, klä den med bakplåtspapper, lägg i smeten och pressa ihop ordentligt. Grädda mitt i ugnen i 10 till 15 minuter. Låt svalna innan du skär den i snygga bitar.


Erik Måneld

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".