Kändiskock

Mannerström: "Det fermenteras ta mig fan till höger och vänster"

1:14 min

Fermentering har fått en nytändning de senaste åren med bland annat komboucha, kimchi och picklat. En trend kändiskocken Leif Mannerström tycker gått för långt.

– Rätt som det är så ska det finnas på varenda rätt, säger Leif Mannerström.

Detta är fermentering

  • Fermentering är en konserveringsmetod där man låter råvaran jäsa i en kontrollerad process.
  • Hälsosamma bakterier börjar producera mjölksyra och kolsyra.
  • Maten ger annan smak och sägs vara hälsosam.
Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.