Klimatvänliga alternativ

Växjös skolkök fasade ut riset av klimatskäl

0:41 min

Växjö kommun har fasat ut riset i skolmaten med motivering att det har för stor klimatpåverkan. En professor i livsmedelsvetenskap är positiv till beslutet.

Processen att ersätta riset i skolbespisningen har skett stegvis sedan beslutet fattades hösten 2017, rapporterar SVT Nyheter Småland.

Nästan allt ris har uteslutits och serveras endast i rätter där ris är en huvudingrediens. I stället serveras bland annat potatis, pasta, bulgur och matvete.

Cornelia Witthöft, professor i livsmedelsvetenskap på Linnéuniversitetet, är positiv.

– Ris är spannmålsgrödan med högst klimatpåverkan och därför är det lämpligt att ersätta riset med klimatvänliga alternativ, säger hon till SVT.