Pulled älg med pommes frites och coleslaw med blåbär Foto: Anneli Johansson/Sveriges radio
Pulled älg med pommes frites och coleslaw med blåbär Foto: Anneli Johansson/Sveriges radio

Recept: Pulled Älg – ett bra sätt att använda älgköttet

Pulled älg
4:27 min

Här kommer receptet från P4 Jämtland. Ett bra tips på vad man kan göra med älgköttet.

Jämtländsk Pulled Älg
4-6 portioner

ca 1 kg högrev från älg
salt och 
peppar

chilipasta (efter smak)
2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 dl vatten

3 msk viltfond

3 dl barbequesås med rökig smak eller egen tomatsås (se recept nedan)

Att göra:

Torka av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilikrydda runt om. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn.

Klyfta lök och vitlök och strö runt om. Blanda vatten, fond och barbequesås och häll över köttet. På med locket och in i ugnen 120 C i ca 5-6 timmar.

Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär så är det färdigt. Om inte, så låt köttet stå i ugnen 1-2 timmar till. Det ska vara mört!!

Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med barbecuesåsen och löken till en röra.

Egen tomatsås:

1 pkt krossade tomater
2 tsk smoked liquid (röksmak på flaska)
½ lök
½ chilifrukt
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk viltkrydda
2 msk viltfond
1 tsk worchestersås
salt och peppar
Att göra:

Koka ihop och mixa med mixerstav

Blåbärscoleslaw:

300 g vitkål
100 g morötter
1-2 dl majonnäs
½ dl blåbärssylt
2 msk sweetchili (eller mer om ni vill ha starkare)
salt och peppar
Att göra:

Strimla vitkål och morötter tunnt. Blanda i majonnäs, blåbär, sweetchili, salt och peppar.

Låt stå och ”dra” ett tag, det blir godare då.

Egna pommes frites:

600 g potatis
1 l rapsolja att fritera i
Att göra:

Strimla potatisen i ganska stora bitar. Fritera i ca 20 minuter.

Servera detta goda kött till goda pommes frites eller till tacos/fajitas med tortillabröd och tillbehör.

Det är bara fantasin som sätter stopp!

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".