Nyårsmiddag lyxig tacobuffé med fooled pork
1 av 2
Lyxig tacobuffé med fooled pork. Foto: Susanne Jonsson
Susanne Jonsson i förarsätet på en minibuss
2 av 2
Häng med Susanne Jonsson och Gerhard Stenlund på en matresa mot nyårsafton! Foto: Sofie Lantto
Susanne Jonssons nyårssupé

Susannes nyårssupé – recept, inköpslista och guide till nyårsmenyn

20 min

Matkreatören Susanne Jonsson har fixat den ultimata nyårsmenyn. Hör när vi lagade den i radion. Häng med, läs recepten och låt dig inspireras till firandet av årets slut!

Följ Susanne Jonssons lista, steg för steg, så kan du förbereda dig inför nyårskvällen utan stress!

Här är nyårsmenyn

Förrätter: 3-lagers dip med varma chips och räkbakelse med ostkrokskant – Recept hittar du här!

Varmrätt: Lyxig tacobuffé (fooled pork) – Recept hittar du här!

Efterrätt: Bombe Alaska med saltkaramellsemifreddo – Recept hittar du här!

Längst ner i artikeln hittar du en inköpslista för nyårsmiddagen!

Dryckesförslag 

Välkomstbubbelbål (blanda efter din smak skivade citrusfrukter, frysta bär (bara inte frysta köpeshallon) mynta, & dricka tex ginger ale) 

För- & varmrätt: Öl eller äppelmust

Dessert: Knäckigt dessertvin tex Commandaria St. John nr 2040

Detta kan du förbereda i förväg

3 dagar innan festen (28:e)

  • Läs igenom recepten
  • Kolla av vad som redan finns hemma
  • Handla allt mat & dryck, ordna ev is, behållare till bål
  • Gör desserten, täck noga med plastfolie, ställ i frysen så är det bara att göra marängen på nyårsafton
  • Koka barbecuesås, plasta och ställ i kyl
  • Gör en spellista
  • Gör en meny

2 dagar innan (29:e)

  • Ta ut brödrundlar, lägg i plastpåse
  • Koka pulled veg, spara gratineringen, plasta, ställ i kyl
  • Gör kålsallad, platsa, ställ i kyl

1 dag innan (30:e)

  • Montera räkbakelserna, tänk som en smörgåstårta, lämna dock gärna momentet att stryka dem med kräm och rulla i ostkrokar. Även om det funkar att göra dagen innan, om man känner att det vore skönt. Plasta, ställ i kyl. Cocktailpinnar eller tandpetare är bra hjälp, stick in i bakelserna innan plasten, så kladdar det inte. Undvik de med mintsmak.
  • Gör klart tillbehör till buffén, plasta, ställ i kyl (utom guacamole)
  • Plocka fram porslin, bestick, glas, duk, ljus, blommor, partyhattar mm till dukningen
  • Töm diskmaskinen
  • Dryck på kylning

Gör så här på Nyårsafton

Förmiddag:

  • Garnera räkbakelser, ställ i kyl
  • Duka

Eftermiddag:

(Timmen innan gästerna kommer)

  • Piffa drinkar (spara att toppa upp dem tills gästerna ankommer)
  • Montera aptitretaren (du kan lägga på allt utom avokado dagen innan)
  • Ställ fram tacotillbehör på buffé

(20 min innan gästerna kommer)

  • Värm fooled pork, dra den i strimlor och blanda med mer barbecuesås, gratinera efter förrätten

(10 min innan gästerna kommer)

  • Värm nachos 
  • Ställ fram räkbakelser och dip
  • Tänd ljusen och njut!

(Vid gästernas ankomst)

  • Ta ut varma nachos
  • Toppa upp fördrinken

Efter varmrätten: 

  • Vispa maräng till desserten och bränn av, isfacklor eller tomtebloss ökar wowfaktorn, akta fingrarna och var försiktig med elden bara!

Inköpslista till nyårsbuffén

Nyårsfyrverkerier över Umeå

 

Färskvaror & fryst

  • 300 g räkor, skalade 
  • 4 ägg 

 

Mejeri

  • 400 g naturell färskost
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 dl smetana alt crème fraiche 

 

Frukt & grönt

  • 3 ekologiska citroner
  • 4 lime
  • 4 röda lökar
  • 1 gul lök
  • 1 silverlök
  • 1 vitlök
  • 1 liten purjolök
  • 0,5 huvud rödkål 
  • 1 fänkål
  • 1 äpple
  • 1 huvud grönsallad
  • 1 paket cocktailtomater
  • 6 avokado
  • 1 tomat
  • 1 röd chili
  • 1 liten bit pepparrot
  • 1 stor bit ingefära
  • 1 knippe gräslök 
  • några kvistar dill
  • 1 förpackning färsk koriander

 

Torrvaror/skafferi

  • 1 påse skivat vitt franskbröd (mörkt går också jättebra!)
  • 2 påsar orientaliska bröd eller tortillas
  • 2 burkar grön jackfruit i saltlag
  • 1 flaska öl
  • 1 burk kronärtskockshjärtan
  • 5 dl passerade tomater
  • 1 burk karamelliserad mjölk (Dulce de leche alt vanlig kondenserad mjölk)
  • 1 förpackning Savoardikex
  • 1 burk tacosalsa
  • 1 påse nachos
  • 1 påse ostkrokar

 

Basskafferi (sånt som kanske redan finns hemma, kolla av)

  • grönsaksfond (alt buljong)
  • salt
  • vitpeppar
  • svartpeppar
  • lagerblad
  • rökt paprikapulver (valfritt)
  • strösocker
  • brun farin
  • sambal oelek
  • tomatpuré
  • rapsolja
  • soja
  • senap
  • vitvinsvinäger
  • äppelcidervinäger
  • florsocker
  • kaffe

 

Exklusive och att välja efter egen smak: Dryck, dina favvo tacotillbehör (som riven ost, gurka, tomat, fetaost, jordnötter, pico de gallo, svarta bönor, mango, jalapenos, sriracha), tomtebloss/glassfyrverkeri att sätta i desserten, dessertsås/färska bär eller frukt.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".