Räkbakelse med ostkrokskant
Räkbakelse med ostkrokskant. Foto: Susanne Jonsson
Susanne Jonssons nyårssupé

Recept: Räkbakelse med ostkrokskant

Räkbakelse med ostkrokskant och 3-lagersdip med varma nachochips är den perfekta förrätten till nyårsmiddagen, eller andra festligheter. Matkreatören Susanne Jonsson tipsar om nyårsmat.

Räkbakelser med ostkrokar, 4 st

  • 12 skivor franskbröd
  • 200 g naturell färskost
  • 2 dl smetana alt crème fraiche 
  • ½ ekologisk citron, det gula av skalet rivet samt 2 tsk pressad
  • ½ dl gräslök, hackad
  • 1 msk pepparrot, riven 
  • 300 g räkor, skalade 
  • 1 liten fänkål, finhackad
  • 1 äpple, finhackat
  • salt, vitpeppar

Till garnering:

  • 3 dl ostkrokar
  • 4 salladsblad
  • citron, cocktailtomater, dill eller gräslök

Gör så här:

1. Ta ut rundlar av brödet med hjälp av pepparkaksform eller ett glas, det ska bli 3 rundlar per bakelse, totalt 12 st. Vill du göra mindre bakelser är det bara att välja en mindre storlek på rundlarna. 2. Mixa ostkrokarna till pulver. 

3. Vispa färskost, smetana och citron med elvisp tills det är bredbart. Blanda ner gräslök och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Lyft undan hälften. 

4. Hacka hälften av räkorna, spara de finaste hela. Rör ner de hackade samt fänkål och äpple i resterande oströra. 

5. Montera bakelserna: Bred räkröra på två brödbitar, lägg ihop och toppa med en brödskiva. Upprepa tills du har fyra ”torn”. 

6. Stryk den sparade oströran runt om och ovanpå som på en smörgåstårta. Täck kanterna med mixade ostkrokar. 

7. Garnera med  sallad, räkor och övrigt du gillar. Vill du ha extra lyxigt är det gott att toppa med löjrom.

3-lagersdip med varma nachochips, 4 port

  • 200 g naturell färskost alt crème fraiche
  • 1 burk tacosalsa
  • 2 avokado, hackade
  • 1 röd lök, finhackad
  • 1 påse nachos

Gör så här:

Bred ut färskosten i en skål. Häll på salsa. Toppa med avokado och röd lök. Servera med varma nachos.

Mer recept hittar du hos Susannes skafferi!

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".