P4 Västerbottens paltsemla
P4 Västerbottens paltsemla Foto: Madeleine Harrati/Sveriges Radio

Så smakar P4 Västerbottens paltsemla

2:54 min

Nacho, pizza, falukorv – P4 Västerbotten hakar på årets matiga semmeltrend och lanserar nu paltsemlan.

Syra möter sötma och bildar en semla i perfekt harmoni i P4 Västerbottens egen tolkning. 2018 års semlor går i matens tecken och morgonredaktionen valde att göra en paltsemla. Sugen på hur den smakar? Prova själv!

Recept 15-16 stora paltsemlor

Semmelbullar:
50 g jäst till söta degar
175 gram smör
5 dl standardmjölk
2 dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk stött kardemummakärnor
Ca 1½ liter vetemjöl

ELLER köp färdiga semmelbullar.

Mandelfyllning:
Lite inkråm från hälften av bullarna
2-3 dl lättvispad grädde
200 gram riven marsipan/mandelmassa
½ tsk vaniljsocker

Lingongrädde:
4-5 dl vispad grädde
1-2 dl lingon
Vaniljsocker

Smöret:
1 dl hårdvispad grädde (nästan till smör, men bara NÄSTAN)
Lite salt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman.
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.
Blanda lite vätska med jästen och rör om tills det löst sig helt. Häll sedan i resten av vätskan.
Tillsätt socker och salt.
Tillsätt mjöl tills degen blir smidig och släpper från kanterna av bunken.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 min. Dela i ca 15-16 delar och baka ut runda bullar.
Lägg på en bakplåt och låt jäsa under duk i 60 min. Pensla med vispat ägg och grädda i ugnen ca 9 minuter på 225 grader.
Låt svalna.


Riv marsipanen och blanda med den lättvispade grädden och smaka av med vaniljsockret.

Gör ett litet hål i bullarna och dra ut lite inkråm. Fyll sedan bullarna med mandelfyllningen och stoppa igen hålet med ”kråmet”.
Lägg på en tallrik och pudra över lite florsocker.
Servera med lingongrädde och en klick hårdvispad grädde (för den som är sugen på ett extra dopp).

Njut av det bästa av två världar med kniv och gaffel.

Relaterat

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".