En grillad kyckling. Foto: Scanpix
Lyssnarreceptet 1 Mars

Ugnstekt kyckling med persilja och gräddsås

En hel fryst kyckling låg i hemliga råvarulådan idag.  "Hej här kommer ett enkelt och klassiskt recept på ugnstekt kyckling" skriver  Gudrun Lundblad i Örnsköldsvik.  Gudrun som för många år sedan gått  i husmoderskola och  lärt  sig grunderna i matlagning, vann det tjusiga Linneförklädet den här veckan. Grattis!

Helstekt kyckling

Tar c:a 1 tim att tillaga, varav c:a 45 min i175 grader i ugnen
Tina kycklingen enligt förpackningen

Ïngredienser: 1 kyckling på c:a 1-1,2 kg
Fyllning: 3-4 msk hackad persilja (går att använda torkad också)
1½-2 msk margarin eller mjukt smör
Lite salt och peppar
Stekning: 2 msk smör eller margarin
c:a 1 tsk salt vit- eller svartpeppar
Sås: 1½-2 msk vetemjöl 4 dl sky (eller kycklingbuljong eller vatten + kycklingfond) 1-1½ dl grädde

Gör så här:
Ta ut inkromet ur kycklingen Peppra och salta lite inuti kycklingen Blanda smör/margarin med persiljan Fyll fågeln med detta och bind upp kycklingen. Bryn kycklingen runt om i en stekpanna Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på stekgaller över en långpanna och lägg inkromet i bottnen på långpannan.
Stek kycklingen i ugn i 175 grader c:a 30-45 min. Stick i den tjockare delen av kycklingen och se så att ingen röd saft kommer fram. Är det vit saft är kycklingen klar. Ta reda på skyn i långpannan och späd till 4 dl.med ex kycklingbuljong eller vatten + kycklingfond. Rör ihop smör och mjöl och vispa ner i skyn.
Låt puttra några minuter. Häll i 1 dl grädde. Smaka av. Ta ev i lite salt och peppar. Servera med kokta eller brynta potatisar eller ris samt med kokta grönsaker eller en blandad grönsallad eller wokade grönsaker allt efter smak. Tar man ris till kycklingen kan man göra en bearnaisås till istället för sky-såsen, om man så vill. Det är också gott. Lycka till! Insänt av Gudrun Lundblad

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".