Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/

Recept: Lin Lins kinesiska köttbullar - Lejonhuvud

Publicerat onsdag 11 oktober 2017 kl 10.16
Kinesiska köttbullar upplagda på salladsblad. Foto: Ann-Charlotte Carlsson/Sveriges Radio
1 av 2
Kinesiska köttbullar. Foto: Ann-Charlotte Carlsson/Sveriges Radio

På vår resa efter den perfekta köttbullen har vi nu kommit till Kina. Lin Lin Wang från Sundsvall gästar oss.

Lejonhuvud (Kinesiska köttbullar)

Ingredienser
500 g fläskfärs
200 g rimmat sidfläsk
7 cm purjolök
3 cm ingefära
1 st ägg
Lite salt
½ tsk vitpeppar
1 tsk sesamolja
3 msk potatismjöl

Så här gör du:
1. Finhacka sidfläsk, purjolök och ingefära.
2. Blanda alla ingredienser till en smet.
3. Forma till stora köttbullar.
4. Stek i matolja på hög värme till dem får färg rund om utan att bli genomstekta.
5. Ta upp köttbullarna och lägg dem åt sidan.

Skiva 2 cm ingefära och lägg det i grytan tillsammans med 2,5 dl vatten, 2 msk mörk soja och 1 tsk socker. Låt det koka upp och lägg tillbaka köttbullarna och låt sjuda cirka 45 minuter.

Ta hela blad isbergssallad och skölj dem, lägg isbergssallad som en botten i en skål per portion, lägg i fyra köttbullar och häll över lite av såsen köttbullarna koka i. Servera med ris eller nudlar.


”Rätten är vanlig att servera på det kinesiska nyåret. Lejonhuvuden ska alltid serveras fyra och fyra och rätten har det alternativa namnet “Fyra glada köttbullar”, ett namn med en speciell historia…
En kejserlig ämbetsman under Tangdynastin gifte sig med en av kejsarens döttrar. Hans föräldrars by hade varit med om översvämningskatastrof men till slut funnits vid liv och kunde komma till brölloppet. Där serverade kocken fyra stora köttbullar.
De representerade fyra glädjeämnen:
1. Ämbetsmannen hade precis klarat av det kejserliga examensväsendets prov med högsta betyg
2. Han gifte sig
3. I och med giftemålet blev han kejsarens styvson
4. Familjen återförenades trots översvämningen.”

/Lin Lin Wang

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".