Pulled pork-hamburgare med vitlök och guacamole

P4 Morgons matinspiratör Christina Jansson lagar denna torsdagsmorgon en hamburgare till frukost innehållande pulled pork, alltså fläskkött tillagad i låg värme och under lång tid.

Pulled pork

1,2 kg fläskkarré

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

0,5 dl barbequesås

0,5 dl (stark) chipotlepasta

0,5 dl (stark) tomatpuré

0,5 dl vatten

olja, salt och svartpeppar

Rensa fläskkarrén, salta och peppra runt om. Lägg sedan köttet i en ugnsform som smorts med olja i botten. Lägg över skivad lök och vitlök. Rör ihop barbequesås, chipotlepasta och tomatpuré. Bred detta över kött och lök.
Häll lite vatten i grytan och stoppa in grytan med lock i 125 grader ugn i 4-5 h. Titta till ibland så att det inte kokar torrt alt ta bort lite vätska om där är för mycket. Köttet är klart när det går enkelt att dra isär med gaffel. Köttet kan med fördel tillagas dagen innan och värmas på innan servering. Servera pulled pork-burgarna med bröd, köttet (sila vort vätska), surkål, guacamole och vitlöksdressing.

Hamburgerbröd

25 g jäst

2,5 dl mjölk

1 tsk socker

1 tsk flingsalt

0,5 dl rapsolja

5-6 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg

sesamfrön att pynta med

Smula jästen i bunke, rör ut i mjölk som värmts fingervarm. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta därefter ner 5-6 dl mjöl till smidig deg. Låt jäsa under duk 30 min. Forma därefter 8 runda, platta bröd som får jäsa ytterligare 30 min. Pensla med ägg, pynta med frön och grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 12 min.

Guacamole

Mosa 3 st mogna avokado med gaffel i en bunke. Tillsätt 0,5 finhackad röd chili, en kruka hackad koriander samt saft från 0,5 lime. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vitlöksdressing

Vispa 3 äggulor kraftigt i en bunke, tillsätt 1 dl rapsolja droppvis under fortsatt vispning. Smaka av med 1 pressad vitlöksklyfta, 0,5 tsk dijonsenap, saft från en 0,5 citron samt salt och vitpeppar.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista