Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/

Isa lagar grönt och glutenfritt

Quinoa poké bowl
Quinoa poké bowl. Foto: Isa Ekstam

Att äta vegetariskt och utesluta gluten är inte alltid helt enkelt eftersom de flesta färdiga biffar innehåller gluten. Kocken Isa Ekstam tipsar om bra rätter, till exempel Quinoa poké bowl. 

Quinoa poké bowl
4 personer

Poké bowl är ursprungligen en rätt från Hawaii som i år har blivit en stor hälsolunchtrend. I denna poké bowl har vi bytt ut bas-ingredienserna ris och rå fisk mot quinoa och marinerad tofu. I en poké bowl kan du sedan slänga i alla möjliga tillbehör såsom mango, avokado och cashewnötter.

Quinoa är ett gott och nyttigt alternativ till ris och är dessutom fri från gluten, har ett lågt GI värde och är mer protein- och fiberrik.

 Ingredienser

  • 3,5 dl okokt quinoa (ger ungefär 2 dl kokt quinoa per person)
  • 2 avokado, skivade
  • 2 dl mango, fryst
  • 2 dl cashewnötter
  • 130 gram sojabönor, frysta
  • 1 knippe salladslök, strimlad
  • 1 kruka koriander, strimlad

Marinaden

  • 1 paket fast tofu (250g)
  • 1 dl växtbaserad mjölk
  • 1 msk risvinäger
  • ½ lime, saft och zest
  • 1 tsk flingsalt

Dressing

  • 2 msk risvinäger
  • 2 msk kallpressad rapsolja
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk sesamolja
  • ½ lime, saften
  • 1 vitlöksklyfta, riven
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk flingsalt

 

Gör så här:

Förbered helst kvällen innan eller minst 3 timmar innan. Blanda ingredienserna till marinaden i en mindre ugnsform. Skär tofun i 1x4 cm stora bitar och lägg bitarna på fatet så att de täcks av marinaden. Låt stå i kylen helst under en hel natt. Ju längre man låter tofu marinera desto rikare smak får den.

Tina mangon och sojabönorna på en tallrik i rumstemperatur. Koka quinoa enligt förpackningen. Mixa under tiden ihop ingredienserna till dressingen. Dela, kärna ur och skär smala skivor av avokadon. Strimla salladslök och koriander.

Fler av Isas recept hittar du här

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".