Köttbullar
Köttbullar, arkivbild. Foto: Jurek Holzer/TT

Martin Anderssons julköttbullar och Anders Melldéns vintips

Köksmästare Martin Andersson delar med sig av sitt favoritrecept på köttbullar. Rulla, stek och njut!

Martin Anderssons julköttbullar

Recept:

  • 500g nötfärs
  • 500g kalvfärs
  • 500g fläskfärs
  • 2 dl ströbröd
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 gula lökar, finhackade och brynta
  • 1 cm ingefära skalad, riven
  • 4 ägg
  • 2 msk epice riche (kryddpeppar, nejlika, muskot, vitpeppar)
  • Salt och nymalen vitpeppar
  • Smör till stekning

Gör så här:

Blanda ströbröd med grädde. Låt det svälla 5-10 min. Blanda färsen med lök, ingefära, ägg, kryddor, salt och vitpeppar. Tillsätt ströbrödsblandningen och rör tills färsen är smidig och väl blandad.

Stek en liten bit färs och smaka av, tillsätt mer salt eller vitpeppar efter behag. Fukta händerna med kallt vatten och forma till jämna fina köttbullar, 30g styck eller så stora som du själv vill.

Lägg köttbullarna på ugnsplåt och baka av dem på 120 grader tills de är genomstekta. Ta ut och stek dem i en panna med smör så de får fin färg.

Vinskribent och sommelier Anders Melldén tipsar om viner med vettig etikett från Iberiska halvön:

Rött

2014 Rabisco Reserva Cabernet Sauvignon Touriga Nacional Nr 2043,

99 kr, Portugal, Tejo Artistisk vit etikett med en ”klottrad” fågel. (Rabisco betyder klotter.) Vinet är mustigt rött till kött eller rotfruktsgratänger.

Vitt
2016 Folklore Albariño
Nr 6263, 99 kr, Spanien, Rías Baixas

Solfjädrar på etiketten inger folklorekänslan. Att de sedan är blå och liknar snäckskal visar att detta vita friska vin gärna dricks till skaldjur.

Mousserande alkoholfritt
Codorníu Ecológica De-Alcoholised
Nr 11977, 69 kr, Spanien

Ekobubbel med beige etikett med gröna inslag. Lätt, frisk smak som passar som aperitif eller alkoholfri nyårsskål.

 

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".