Brödet återkomsten

P1 Tisdag 13 mars kl 10.03 med repris 00.03 och söndag 07.03

På 70-talet var det sex till åtta skivor om dagen som gällde. Sedan kom glykemiskt index och kolhydraterna i brödet blev bantarens värsta fiende, och för några år sedan upptäckte man det cancerframkallande ämnet akrylamid i välgräddat bröd. Men hur gick det sedan med våra brödvanor? Faktum är att vi äter mer bröd än på länge och bröddisken blir alltmer hälsosam. I England har man tröttnat på den vita toasten. Där har fullkornsrevolutionen just börjat berättar landets ledande brödkonsult i dagens Kropp o Själ, som djupdyker bland fibrer, surdegar och vetekorn.
Programledare är Ulrika Hjalmarson.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista