Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/

Kycklingwok med pumpa och cashewnötter samt pumpa/kokoscreme

Publicerat onsdag 5 november 2014 kl 08.10
Kycklingwok med pumpa och cashewnötter samt pumpa/kokoscreme. Foto: Sara Nyström

Temat för dagens recept från kocken Sara Nyström är pumpa. Lyssna på P4 Dalarna Förmiddag efter klockan 11:30 så hör du Sara berätta hur man gör för att lyckas med denna spännande maträtt.

Kycklingwok med pumpa och cashewnötter samt pumpa/kokoscreme

Till 4 portioner

2 kycklingfiléer

3 vitlöksklyftor " riven "

3 msk färskriven ingefära

4 msk matolja

4 portioner risnudlar ( förkokta i 3 minuter och nedkylda i kallt vatten )

200 gr butternut pumpa i strimlor

150 gr sojabönor

100 gr rostade och saltade cashewnötter

1 röd chilifrukt " fint skuren "

Salt

Pumpa/kokoscreme

200 gr butternutpumpa

200 gr kokosgrädde

1 msk citronsaft

Salt

Börja med att strimla kycklingfiléerna och lägg dem i en skål tillsammans med den färska ingefäran, vitlöken och matoljan. Förslut påsen och låt kycklingen marinera i 1 timme.

Gör under tiden pumpa/ kokoscremen: Skär upp butternutpumpan i större tärningar och koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat, ca 10 minuter. Häll av vattnet och blanda i kokosgrädden, mixa sedan pumpan slät med hjälp av en stavmixer. Smaka av med citron och salt och ställ in i kylen. (den ska serveras kall till woken).
Hetta upp en stekpanna och woka kycklingen i några minuter tills den är genomstekt, lägg över på en tallrik och woka sedan pumpastrimlorna i samma panna. Även dessa behöver bara några minuter i pannan. Tillsätt sedan kycklingen igen och salta, vänd även ner de förkokta risnudlarna och låt dem gå med i pannan så de blir varma.
Lägg upp på ett stort fat och strö över sojabönorna, cashewnötterna och den tunt skurna chilin, servera med den kalla pumpa/kokoscremen.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".